À São Lourenço, nous pouvons observer les vestiges de l’ancien Lagar - une presse à olives - communautaire, qui nous ramène à l'époque où de décembre à janvier se faisait tout le travail de collecte et transformation des olives. Cabril est l'un des rares villages, dans le Parc National, où il est encore possible de trouver des Lagares - presses à olives -, signe que la production d'huile d'olive a déjà fait partie des activités agricoles de ces communautés, l'olive étant une importante ressource pour la subsistance des familles. L'huile d'olive était d’ailleurs même utilisée comme monnaie d'échange, car les familles qui en possédait l'échangeait contre d'autres produits qu'elles n'avaient pas.